วิธีทำขนมคุกกี้หัวจุก ลองทำตามได้เลยจร้า
ส่วนผสม
1.มาการีน / เนย 150 กรัม
2.น้ำตาลทรายละเอียดคุณภาพดี 50 กรัม
3.ไข่แดง 2 ฟอง
4.แป้งสาลีโปรตีนต่ำ 250 กรัม
5.แป้งข้าวโพด 20 กรัม
6.นมผง 15 กรัม
7.สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีการ
1. ตีเนยและน้ำตาลผงจนนิ่ม ใส่ไข่แดงลงไป ตีต่ออีก 5 นาที
2. จากนั้นใส่แป้ง แป้งข้าวโพด และสารสกัดวานิลลา คนด้วยไม้พายซิลิโคน/ไม้ คนให้เข้ากันจนเนียน **ผมเติม -/+ แป้งจากสูตร 15 กรัม แป้งจะเนียนและเข้ารูปง่าย ไม่นุ่มและไม่แข็งจนเกินไป
3. เปิดเตาอบที่ 140 – 150
4. ปั้นให้เป็นทรงกลม กดตรงกลางเล็กน้อย แล้วใช้ส้อมปาดแต่ละด้าน
5. อบประมาณ 20-30 -/+ นาที/ขึ้นอยู่กับแต่ละเตาอบ
6.นำไปผึ่งลมจนคุกกี้เย็น
ส่วนผสมไอซิ่ง
1.ไข่ขาว 25 กรัม
2.น้ำตาลทรายละเอียดคุณภาพดี 150 กรัม
2.1/2 ช้อนโต๊ะมะนาว / น้ำมะนาว / น้ำส้มสายชูปรุงอาหาร
3.สีผสมอาหารเพียงพอ
วิธีการ
1. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาว/มะนาว/น้ำส้มสายชูหมัก และเขย่าอย่างต่อเนื่องจนข้น+แข็งตัว
2. แบ่งออกเป็นหลายๆ ส่วนสี
3. ใส่แต่ละชิ้นลงในถุงบีบที่ได้รับเข็มฉีดยารูปดาวไว้
4. ฉีดสเปรย์บนคุกกี้ที่สุกแล้ว ผึ่งให้แห้งจนแข็ง (อบต่ออีก 10 นาทีที่ 100 องศา จนไอซิ่งแข็งตัว)
5. นำออกมาพักให้เย็นใส่ขวดโหล
