มาชวนทำ ชูครีม หรือที่เราคุ้นเคยกัน เรียกกันว่าเอแคลร์
ส่วนผสม1ส่วนผสมไ ส้ ครีม
1.น มส ด 400 กรัม
2.น้ำต า ลทราย 90 กรัม ถ้าชอบหว านก็เพิ่มได้นะคะ
3.แป้งข้าวโพด 30 กรัม
4.ไ ข่แ ดงเบอร์ 2 4 ฟอง
5.เนยสดรสเค็ม 20 กรัม
6.กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนช า
2ส่วนผสมตั วแป้ง
1.แป้งเค้ก 120 กรัม
2.น้ำเปล่า 100 กรัม
3.น มสด 100 กรัม
4.เนยส ดรสเค็ม 85 กรัม
5.น้ำต าลทราย 10 กรัม
6.เกลือ 1/2 ชช
7.ไ ข่ไ ก่เบอร์ 2 4 ฟอง
วิธีทำ
1.ต้ มน มจนเดื อ ด ระหว่างนั้น๓ีไ ข่แดงกับน้ำต าลทรายจนไ ข่มีสีอ่อนลง
2.หลังจ ากนั้นร่ อ นแป้งข้าวโพด แล้วตะล่อมให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้ว เ ทน มที่ต้ มจนเดื อ ดลงไปผสมบางส่วน ค นจนเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วก็เ ทกลับลงหม้ อ
3.เปิดไ ฟ๓่ำคนจนส่วนผสมข้นขึ้น พอข้นขึ้นแล้วก็ดั บเ ต า เติมเนยลงไป เติมกลิ่นวานิลาเพิ่มความห อ ม ค นจนเข้ากัน แล้วนำไปพั กในชาม แรฟพลาสติ กพักไว้จนเย็นสนิท
4.ต้ มน้ำ น ม น้ำต าลทราย เกลือ และเนยลงไปจนเ ดื อ ดและเนยละล ายหมด พอเดื อ ดแล้วย กห ม้ อลงจ ากเ ต า เ ท แป้งที่ร่ อ นพั กไว้ ผั ดจนไม่มีเม็ดแป้ง และแป้งร่ อ นจ ากห ม้ อ ห ลั งจ ากนั้นก็นำไปผั ดบ นเ ต าต่ ออีกสัก 30 วินาที-1 นาที หรือจนมีแป้งติ ดเป็นฟิล์มบางๆที่ก้ นหม้ อ
5.พอเป็นฟิล์มติ ดก้ นหม้ อก็ยกลงจ ากเ ต า แล้วเปลี่ยนหม้ อเพื่อปรับอุ ณหภูมิให้ล ดลง ใช้ไ ม้พ ายค นเพื่อให้คล ายความร้ อ น แล้วค่อยใส่ไ ข่ลงไปผสมทีละฟอง ค นจนเข้ากันแล้วค่อยใส่ฟองถัดไป จนครบ 4 ฟอง ความหนื ดของแป้งที่ใช้ได้ เวลาตั กแป้งแล้วห ย อ ดลงโถ จะย้อยเป็นลักษณะ 3 เหลี่ยมแบบนี้ค่ะ
6.บี บใส่ถาด แล้วอ บอุณหภูมิ 190 ํ C เป็นเวลา 25 นาที ไ ฟบ นล่ าง หลังจ ากที่อ บเสร็จแล้วให้พั กในเ ต าก่อน แง้มเ ต าปรับอุณหภูมิ ก่อนนำขนมออกจ ากเ ต าอ บสัก 10 นาที นะคะ ขนมจะได้ไม่แฟบ แล้วค่อยมาพักต่อข้างนอกค่ะ หลังจ ากนั้นเราก็เ จ าะรูเปิดทางเพื่อที่จะบี บไ ส้คัสตาร์ดของเราเข้าไป และก็บี บไ ส้ใ ส่ขนมจนเต็ ม เป็นอันเสร็จค่ะ
7.เสร็จแล้วค้าาา
ขอขอบคุณสู ต รโดยคุณ ป้ามารายห์
